sellos de calidad

Certificación de producto

La certificación de producto será el objetivo principal del programa de Sellos Porkcolombia en donde el consumidor final podrá reconocer el sello “Carne Certificada” dándole la confianza de adquirir un producto con altos estándares de calidad e inocuidad.

Certificación de producto

El Objetivo de esta certificación es respaldar la carne de cerdo mediante el sello “Carne Certificada”, brindando un producto del cual se conoce su procedencia de granjas donde se aseguran las Buenas Prácticas Porcícolas, y su procesamiento en establecimientos con Autorización Sanitaria del INVIMA donde se garantizan las Buenas Prácticas en la Manipulación de la carne de cerdo, esto quiere decir, que desde la producción primaria se cumplen parámetros que garantizan la calidad, trazabilidad e inocuidad, otorgándole un factor diferenciador a la comercialización de la carne de cerdo.

Para evaluar los requisitos que debe cumplir el establecimiento para optar por la certificación se cuenta con una lista de verificación, la cual se encuentra conformada por diferentes capítulos:
Prerrequisitos: Los prerrequisitos esenciales para poder contar con el sello de carne certifica son: Que la carne de cerdo sea producida en una granja con la certificación de Porkcolombia (100% Porkcolombia – granja certificada), que el beneficio y el desposte de los cerdos se haya realizado en una planta con ASP (Autorización Sanitaria Provisional) o AS (Autorización Sanitaria) por la autoridad sanitaria INVIMA, y en caso de que el desposte se realice en un expendio con desposte, que este cuente con la certificación de Porkcolombia (100% Porkcolombia – expendio certificado).

Transporte: Los vehículos deben contar con la debida autorización sanitaria por la autoridad competente y la codificación de los despachos deben garantizar una adecuada identificación para una óptima trazabilidad.
Empaque, rotulado o etiquetado de la carne: Garantizar que el empaque utilizado es el adecuado y que la información que debe llevar el producto cumple con los requisitos normativos para la identificación de la carne de cerdo.
Trazabilidad: En este capítulo se debe poder demostrar mediante registros y documentos soporte la identificación de la carne de cerdo a lo largo de la cadena cárnica porcina, que permita demostrar que la trazabilidad en dicho establecimiento es eficaz, demostrando de esta manera la procedencia de los cerdos (granja certificada) y la procedencia de los procesos (procesos con permiso de funcionamiento INVIMA).

Metodología para obtener la certificación de carne:

La metodología propuesta para la certificación de carne, está definida por el cumplimiento de cada uno de los requisitos precisados en los capítulos que integran el protocolo de cumplimiento. El diseño de los requisitos y de los criterios de cumplimiento están armonizados y alineados con la realidad nacional. Los criterios de cumplimiento podrán eventualmente cambiar, dado los requerimientos de las normas nacionales o internacionales.

Beneficios de obtener la certificación de producto:

-Se obtiene una ventaja competitiva frente a la competencia, generando mayor confianza y valor agregado para el cliente en la selección de varias ofertas. -Sistema de información permanente por medio de alertas que permitan identificar las convocatorias vigentes en el SECOP (Sistema Electrónico de Contratación Pública). -Activaciones de forma especial en el marco del Festival de la carne de cerdo en Colombia “Festival Porkcolombia”. -Espacio único y permanente para los pertenecientes al sello de Carne en la página web donde se encontrará la información relevante de la empresa y portafolio. -Publicidad en medios digitales y diferentes formatos de alto impacto (Display, Banner, Ad radio, entre otros) con comunicación genérica de Porkcolombia – FNP que genere tráfico y visitas al contenido donde se encuentran los pertenecientes al Sello de Carne. -Asesorías de un grupo de expertos pertenecientes a Porkcolombia – FNP en temas de mercadeo.

Certificación de granja

Para acceder a esta certificación es requisito fundamental contar con la certificación y obtención del sello “Granja Certificada”. Así como también, aquellos expendios con desposte que quieran acceder a la certificación de producto deben contar previamente con la certificación “Expendio Certificado” del programa de sellos Porkcolombia de la Asociación Porkcolombia – FNP.

Certificación de granja

Distinguir aquellas granjas que demuestren sus capacidades de realizar una producción que satisfaga tanto los requisitos normativos para el sector primario, como los del cliente, enfocados en la mejora continua de los procesos realizados en el primer eslabón de la cadena productiva de la carne de cerdo, por medio de la implementación de las Buenas Prácticas Porcícolas y de acciones estratégicas, en pro de la eficiencia productiva y competitividad de la empresa participantes, al generar un producto diferenciador para el mercado nacional o internacional.

Para evaluar los requisitos que debe cumplir la granja para optar por la certificación se cuenta con una lista de verificación, la cual se encuentra conformada por diferentes capítulos:

SISTEMA DE GESTIÓN: Hace referencia a la eficiencia en todos los procesos documentales y de registros, como también a la implementación de una política de calidad para la empresa, con la intención de lograr el cumplimiento de las normativas oficiales sanitarias y de inocuidad, además para hacer un control efectivo en cuanto a la calidad e inocuidad de los insumos adquiridos de proveedores.

BIENESTAR ANIMAL: Se verifica que no se realicen prácticas que atenten contra la calidad de vida de los cerdos o que los priven de alguna de las cinco libertades.

AGUA Y ALIMENTACIÓN ANIMAL: Para garantizar la calidad del agua y alimento suministrados, donde se tiene en cuenta documentación de ingreso y transporte de insumos a la granja que permitan su trazabilidad, y que sea respetado el tiempo de retiro de alimentos medicados.

INSTALACIONES (Condiciones de construcción): Permite garantizar tanto las condiciones higiénicas y sanitarias del lugar de trabajo, como también el adecuado almacenamiento, conservación y uso de todos los insumos, herramientas y equipos requeridos para el ejercicio productivo.

RECURSOS HUMANOS: Permite identificar y mitigar los riesgos de seguridad laboral, como también los riesgos sanitarios de los trabajadores, de los mismos animales y del producto, para hacer más eficiente la gestión de la empresa.

FORMACIÓN Y COMPETENCIA: Se logra identificar la idoneidad de los trabajadores y establecer capacitaciones para dotarlos de competencias necesarias para ejercer su labor y mejorar la productividad de la empresa.

Metodología para obtener la certificación de granja:

La metodología propuesta para la certificación de granja, está definida por el cumplimiento de cada uno de los requisitos precisados en los capítulos que integran el protocolo de cumplimiento.

El diseño de los requisitos y de los criterios de cumplimiento están armonizados con los estándares internacionales de países con alta participación en los mercados de carne de cerdo de exportación y alineados con la realidad nacional. Los criterios de cumplimiento podrán eventualmente cambiar, dado los requerimientos de las normas nacionales o internacionales.

Beneficios de obtener la certificación de Granja:

- La decisión de obtener la certificación en granja en la gran mayoría de productores es un punto de partida para gestionar la industria nacional porcina del futuro. Si la industria se conserva disgregada respecto a estos objetivos mencionados, el incremento de las importaciones va a seguir de manera creciente con una mayor participación en el consumo nacional, lo que conlleva con seguridad a que más productores colombianos tengan que abandonar esta actividad.

- Se logra mitigar la incidencia de patógenos y por ende el uso de medicamentos veterinarios, mejorando significativamente la inocuidad del producto final.

- Permite mejorar la competitividad al obtener un producto posicionado sobre las carnes importadas y favorecedlos atributos de calidad que generan mayor preferencia por parte del consumidor colombiano.

-Se genera aumento en la eficiencia de todos los procesos de gestión administrativa y operativa, al identificar y controlar los puntos críticos de control del ejercicio productivo, como también al atender las oportunidades de mejora continua que se le brinden en las visitas de seguimiento del programa.

-La vinculación de granjas es solo el punto de partida para la obtención de la certificación. Esta permite apalancar el producto final independientemente de la marca de cada empresa Porcicola, toda vez que la asociación Porkcolombia- FNP , aporta a través de los servicios prestados (Sistemas de detección en la parte de inocuidad, laboratorios, apoyos de gestión de aseguramiento de la calidad, entre otros servicios). Por tanto, la certificación es una herramienta para visibilizarlas la calidad e inocuidad del producto nacional como imagen visible del sector porcicola.

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Certificación de producto

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Certificación de granja

Certificación de granja

Certificados y reglamentos

Documentos descargables

Guía carne certificada

Reglamento de sellos porkcolombia

Formato de registro de vinculación

Guía granja certificada

Ronda de precios

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