Tocino de Pierna

No magro

Piel, unto y carne de las extremidades traseras, que maneja un contenido no magro con algunas cualidades cárnicas en baja proporción respecto a otros de su grupo, se obtiene exclusivamente con la piel, el tocino y la carne entre el musculo de las piernas.

Cualidades gastronómicas

Por su contenido no magro combinando piel, con la presencia de carne en menor porción, permite que se obtenga una fritura de excelentes condiciones, dando como resultado un chicharrón crujiente y seco, que permite acompañar desde platos típicos, como la bandeja paisa, la arepa santandereana y la fritanga bogotana, hasta una sopa casera.

Métodos de cocción recomendados

Freído, Horneado.

Empaque y presentación

Empacado al Vacío – Entero en Vitrina – Congelado – Por Solicitud.