Tocino barriguero

No magro

Este corte se obtiene del corte primario costillar, se deben separar todas las costilla de la carne con sumo cuidado, dejándola intacta. El costillar debe estar desprovisto de huesos o vértebras anexas.

Cualidades gastronómicas

Es el corte de tocino con mejores proporciones de grasa, carne y piel. Esto es ideal para realizar diferentes preparaciones como porciones de tocino horneados, chicharrones crocantes o braseados lentos.
Esto garantiza una potencia de sabor muy importante y diferentes texturas según la cocción. Aporta un contenido calórico de 374kcal por cada 100 gr. Por último, su término de cocción ideal es medio.

Métodos de cocción recomendados

Hornear, freír, al vacío, brasear.

Empaque y presentación

Entero sin empacar, Entero empacado al vacío, A solicitud del cliente.