40 minutos
8 personas
Húmeda

Sandwich de Lagarto de Pierna de Cerdo desmechado con BBQ oriental

Compartir esta receta

Ingredientes

  • 600 gr de lagarto de pierna de cerdo
  • 1 cebolla cabezona en trozos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de apio y zanahoria en trozos
  • 1 ramita de romero
  • 1 trozo de jengibre y limonaria
  • 8 panes pequeños artesanales suaves
  • 1 cebolla roja en rodajas
  • 100 gr Tocineta ahumada y tostada entera
  • 6 hojas de Lechuga fresca
  • 2 Tomates en cubos
  • 8 lonjas de Queso mozzarella
  • 1 taza de base de salsa BBQ
  • 1⁄2 taza de zumo de naranja
  • 1 cdita de Jengibre picado
  • 3 chdas de salsa soya
  • 3 chdas de miel
  • Una pizca de anís molido
  • 1 chda de vinagre blanco
  • Semillas de ajonjolí

Procedimiento

Sellamos en una olla el lagarto de cerdo, agregamos la cebolla, ajo, zanahoria y apio, doramos todo junto y adicionamos agua hasta cubrir al medio, por último el romero, jengibre y limonaria, tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo por 30 minutos, retiramos y desmechamos la carne, reservamos.

Mientras tanto elaboramos la salsa, sofriendo en un poco de aceite el jengibre, luego agregamos el vinagre blanco, base de BBQ, miel, soya, anís y zumo de naranja. Dejamos cocinar a fuego bajo mezclando eventualmente por 7 minutos. Cuando la carne esta lista la incorporamos a la salsa con un poco del caldo de la cocción, dejamos hervir por 5 minutos más.

Armamos el sándwich cortando el pan al medio de forma vertical sin separarlo, colocamos una hoja de lechuga, encima un poco de la carne caliente, un lamina de tocineta sobresaliendo del pan, queso, un poco mas de carne y terminamos con cebolla grille y semillas de ajonjolí. Servimos en un plato en el centro de mesa para compartir.

Conoce otras recetas