Muchacho de Pierna

Semi magro

Se obtiene del proceso de desposte del músculo semi membranoso adyacente al centro de pierna.

Cualidades gastronómicas

Es un corte pequeño, pero con grandes prestaciones. Su combinación de carne magra, con betas, fibras y grasa, asegura un buen sabor en las preparaciones, es especial para realizar carne deshebrada, estofados o cocciones donde este entero.

Tiene una preparación de 30 minutos por kilo y aporta 132 kcal por cada 100 gr. Adicionalmente, su término de cocción ideal es medio.

Métodos de cocción recomendados

Hornear, al vacío, estofar, deshebrar.

Empaque y presentación

Entero sin empacar, Entero empacado al vacío A solicitud del cliente.