20 minutos
4 personas
Seca

Medallones De Brazo De Cerdo Con Puré De Uchuvas

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Ingredientes

  • 720 gramos de brazo de cerdo
  • 20 hojas de espinaca
  • 20 gramos de mantequilla
  • 3 papas pastusas
  • 1 taza de uchuvas
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de taza de azúcar blanca
  • 1/4 de cebolla cabezona blanca
  • Sal, pimienta, aceite vegetal

Procedimiento

Corte los medallones de brazo, salpimiéntelos al gusto y llévelos a un sartén bien caliente con un poco de aceite vegetal. Dórelos bien por ambos lados.

En un sartén hondo, coloque las uchuvas enteras con el azúcar, un poco de agua, sal y pimienta. Déjelas cocinar a fuego medio hasta obtener un puré. Verifique el punto de azúcar con una cucharita limpia; si es necesario, agregue un poco más.

Aparte, en un sartén bien caliente, con la mantequilla, fría ajo y cebolla finamente picados y agregue las espinacas. Cocine durante un minuto y salpimiente al gusto.

Lave bien las papas, pele de tal modo que obtenga la cáscara bien fina. Corte las cáscaras en tiras finas y fríalas hasta que estén crocantes.

Sirva los medallones de brazo acompañados del puré de uchuvas, las espinacas salteadas y las papas crocantes.

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