Falda

Magro

Esta pieza se obtiene del área del costillar lateral, debe separarse parte de la carne y grasa adherida al hueso, dejando una delgada capa de carne de los huesos del costillar.

Cualidades gastronómicas

La falda es un corte que combina carne magra, betas de grasa y fibra, tierno, jugosos y delicioso sabor, sin llegar a ser un corte duro. Es una pieza de carne ideal para estofar, hornear y todo tipo de cocciones que involucren medio líquido. No requiere de una cocción muy prolongada para ablandar, basta con 25 minutos gracias a la terneza de la carne de cerdo.

Métodos de cocción recomendados

Hornear, estofar, brasear.

Empaque y presentación

Entero sin empacar, Entero empacado al vacío, A solicitud del cliente.