Colita

Con hueso

El rabo de cerdo es la parte trasera del cerdo, suele ser de consistencia cartilaginosa, con alto contenido de colágeno y gran sabor en estofados.  La cola del cerdo es especialmente gustosa en guisos y estofados. Su Peso promedio es de 230gr.

Cualidades gastronómicas

Combina piel, carne, hueso y cartílago, aporta mucho sabor y consistencia untuosa (cremosa) en las preparaciones.

Métodos de cocción recomendados

Guisos, Braseados, Cocción lenta y Fritura profunda.

Empaque y presentación

Congelado, Refrigerado empacado al vacío.